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海參最有營(yíng)養的吃法

患者:女,29歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些海參,不知道怎么做。海參最有營(yíng)養的吃法有哪些?
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

若想充分保留海參營(yíng)養,建議選擇清蒸、煮粥、涼拌或燉湯等低溫烹飪方式,避免高溫煎炸破壞活性成分。

1、清蒸

水發(fā)后隔水蒸10分鐘,搭配醬油調味,可最大限度保留海參皂苷和粘多糖等營(yíng)養成分。

2、煮粥

與小米或大米同煮至軟爛,溫熱食用有助于蛋白質(zhì)吸收,適合術(shù)后恢復人群。

3、涼拌

焯水后切條,配黃瓜絲、醋和少量香油涼拌,低溫處理能保持膠原蛋白結構完整。

4、燉湯

與雞肉、菌菇慢燉2小時(shí),水溶性營(yíng)養素可充分溶入湯中,但需控制鹽分添加。

每日食用量建議不超過(guò)100克,痛風(fēng)急性期患者慎食,泡發(fā)過(guò)程需多次換水去除鹽分殘留。

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