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高溫能不能殺死禽流感

患者：男，25歲

病情描述:
我最近生病了，想要買(mǎi)一個(gè)雞，燉雞湯喝，但是最近禽流感挺厲害的，高溫能不能殺死禽流感？
共1個(gè)回答
郭朝陽(yáng) 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 感染性疾病科

高溫可以殺死禽流感病毒。禽流感病毒對熱敏感，通常56攝氏度30分鐘或60攝氏度10分鐘即可滅活，實(shí)際效果受到溫度高低、作用時(shí)間、病毒載量、環(huán)境介質(zhì)等多種因素的影響。

1、溫度高低：

溫度越高滅活速度越快，100攝氏度煮沸1分鐘可徹底滅活病毒，但低溫烹飪可能無(wú)法完全殺滅。

2、作用時(shí)間：

相同溫度下作用時(shí)間越長(cháng)滅活效果越好，持續高溫處理比短暫加熱更可靠。

3、病毒載量：

高濃度病毒需要更長(cháng)時(shí)間處理，食物中心溫度需達到標準才能確保安全。

4、環(huán)境介質(zhì)：

液體環(huán)境比固體更易傳熱，帶骨肉類(lèi)等傳熱較慢部位需要延長(cháng)加熱時(shí)間。

處理禽類(lèi)食品建議徹底煮熟煮透，生熟分開(kāi)避免交叉污染，接觸生禽后及時(shí)洗手消毒。

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