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預(yù)防食物中毒小常識(shí)

病情描述:
我想要給兒子講解預(yù)防食物中毒的小常識(shí),預(yù)防食物中毒小常識(shí)有哪些?
共1個(gè)回答
劉晗 副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

預(yù)防食物中毒可通過保持清潔、生熟分開、徹底加熱、安全儲(chǔ)存等方式實(shí)現(xiàn)。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素積累、病毒傳播、化學(xué)物質(zhì)殘留等原因引起。

1、保持清潔

處理食物前需用肥皂洗手,砧板刀具使用后及時(shí)清洗消毒,避免細(xì)菌通過接觸傳播。生食蔬菜水果需用流動(dòng)清水沖洗表面污物。

2、生熟分開

生肉海鮮與即食食品應(yīng)分開放置,使用不同容器盛裝。冰箱內(nèi)熟食需密封并置于上層,防止生食汁液污染。

3、徹底加熱

肉類中心溫度需達(dá)到70℃以上并維持2分鐘,貝殼類需煮至完全開殼。剩菜復(fù)熱需煮沸3分鐘以上以殺滅致病菌。

4、安全儲(chǔ)存

熟食室溫存放不超過2小時(shí),冷藏食品需在4℃以下保存。腌制食品需隔絕空氣,干制食材應(yīng)保持干燥通風(fēng)。

日常注意觀察食物性狀變化,出現(xiàn)異味變色立即丟棄。外出就餐選擇衛(wèi)生評(píng)級(jí)良好的餐廳,避免食用野生菌類與河豚等高風(fēng)險(xiǎn)食材。

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