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鵝肝沒(méi)熟吃了會(huì )拉肚子嗎

患者：女，22歲

病情描述:
去吃西餐的時(shí)候發(fā)現煮的鵝肝并沒(méi)有熟透，所以就沒(méi)敢吃，害怕會(huì )拉肚子。鵝肝沒(méi)熟吃了會(huì )拉肚子嗎？
共1個(gè)回答
于淑霞 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

食用未完全煮熟的鵝肝可能導致腹瀉，主要與細菌污染、脂肪消化負擔、寄生蟲(chóng)感染、過(guò)敏反應等因素有關(guān)。

1、細菌污染：

未充分加熱的鵝肝可能攜帶沙門(mén)氏菌或大腸桿菌，細菌繁殖會(huì )刺激胃腸黏膜。建議就醫進(jìn)行糞便培養，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、脂肪消化負擔：

生鵝肝含有大量未乳化脂肪，可能加重胰腺與膽囊消化負荷。出現脂肪瀉時(shí)可嘗試低脂飲食，必要時(shí)使用胰酶腸溶膠囊、多酶片等助消化藥物。

3、寄生蟲(chóng)感染：

禽類(lèi)肝臟可能寄生肝吸蟲(chóng)或弓形蟲(chóng)，幼蟲(chóng)在腸道孵化引發(fā)炎癥反應。確診需進(jìn)行寄生蟲(chóng)抗體檢測，治療常用阿苯達唑、吡喹酮等驅蟲(chóng)藥。

4、過(guò)敏反應：

部分人群對禽類(lèi)蛋白過(guò)敏，生食更易誘發(fā)組胺釋放。表現為腹瀉伴皮疹時(shí)需抗過(guò)敏治療，如氯雷他定、西替利嗪、葡萄糖酸鈣。

出現持續腹瀉或發(fā)熱應及時(shí)就醫，恢復期選擇清淡易消化食物，避免生冷油膩飲食加重胃腸負擔。

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