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吃了發(fā)苦的杏鮑菇會(huì )不會(huì )中毒

患者：女，36歲

病情描述:
做了一份杏鮑菇炒瘦肉，可是我發(fā)現杏鮑菇的味道有點(diǎn)苦，很怕吃完后會(huì )中毒。吃了發(fā)苦的杏鮑菇會(huì )不會(huì )中毒？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

食用發(fā)苦的杏鮑菇可能引起輕微胃腸不適，但中毒概率較低?？辔犊赡芘c品種差異、儲存不當、變質(zhì)或農藥殘留有關(guān)，通常表現為惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。

1、品種差異：

部分杏鮑菇品種天然帶有輕微苦味，食用后可能刺激口腔或胃腸黏膜，建議烹飪前焯水去除苦味。

2、儲存不當：

杏鮑菇冷藏時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致變質(zhì)發(fā)苦，可能滋生細菌或霉菌，出現苦味后應立即丟棄，避免食用。

3、農藥殘留：

種植過(guò)程中農藥使用不規范可能導致苦味殘留，食用后若出現頭暈、嘔吐等癥狀需及時(shí)就醫，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星或口服補液鹽。

4、變質(zhì)反應：

霉變杏鮑菇會(huì )產(chǎn)生毒素，苦味伴隨黏液或異味，誤食可能引發(fā)食物中毒，需立即催吐并就醫，醫生可能建議洗胃或使用活性炭吸附毒素。

購買(mǎi)時(shí)選擇新鮮無(wú)異味的杏鮑菇，烹飪前充分清洗，苦味明顯或質(zhì)地異常時(shí)禁止食用。出現持續嘔吐、意識模糊等嚴重癥狀需急診處理。

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