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海鮮菇發(fā)苦吃了會(huì )中毒嗎

患者：女，23歲

病情描述:
我今天早上吃了海鮮菇，嘴里有點(diǎn)發(fā)苦，吃了會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳國棟 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

海鮮菇發(fā)苦食用后通常不會(huì )中毒，但可能因變質(zhì)或個(gè)體敏感導致胃腸不適。發(fā)苦可能由儲存不當、品種差異、霉變或農藥殘留引起。

1、儲存不當

長(cháng)時(shí)間高溫存放可能導致海鮮菇腐敗產(chǎn)生苦味物質(zhì)，建議冷藏保存并盡快食用，若已發(fā)黏變色則丟棄。

2、品種特性

部分海鮮菇品種含天然苦味成分如核苷酸類(lèi)物質(zhì)，充分煮熟可降低苦味，對健康無(wú)害。

3、霉變污染

霉變海鮮菇可能產(chǎn)生毒素引發(fā)腹痛腹瀉，發(fā)現菌蓋發(fā)黑、有霉斑須立即停止食用。

4、農藥殘留

種植過(guò)程中違規用藥可能導致苦味，可用小蘇打水浸泡后沖洗，出現惡心嘔吐需就醫。

食用后出現口唇麻木或呼吸困難等過(guò)敏反應應立即就醫，日常選擇正規渠道購買(mǎi)新鮮海鮮菇，烹飪前充分清洗。

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