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鮮銀耳怎么吃防止中毒

患者：女，31歲

病情描述:
今天早上我剛去采摘了新鮮的銀耳，但是擔心吃了會(huì )中毒，鮮銀耳怎么吃防止中毒？
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

鮮銀耳可通過(guò)充分加熱、避免長(cháng)時(shí)間浸泡、選擇新鮮無(wú)霉變原料、控制食用量等方式防止中毒。鮮銀耳可能因米酵菌酸污染、儲存不當、加工不徹底、個(gè)體差異等原因引發(fā)中毒。

1、充分加熱：

鮮銀耳需煮沸15分鐘以上破壞米酵菌酸毒素，建議采用燉煮或蒸制方式徹底加熱，避免涼拌或短時(shí)焯水。

2、避免浸泡：

長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )導致細菌繁殖產(chǎn)生毒素，清洗后應立即烹制，室溫浸泡不超過(guò)2小時(shí)，冷藏不超過(guò)4小時(shí)。

3、原料選擇：

選擇色澤潔白、無(wú)褐色斑點(diǎn)、無(wú)異味的鮮銀耳，變質(zhì)銀耳會(huì )產(chǎn)生大量米酵菌酸，即使高溫加熱仍可能中毒。

4、控制食量：

單次食用鮮銀耳不超過(guò)50克干品量，兒童及消化功能弱者應減半，出現惡心嘔吐等癥狀立即就醫。

建議購買(mǎi)正規渠道的干銀耳更安全，出現頭暈乏力等中毒癥狀需及時(shí)就醫，日?？蓪Ⅴr銀耳預處理后分裝冷凍保存。

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