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喝豆?jié){能搭配雞蛋嗎?

病情描述:
喝豆?jié){能搭配雞蛋嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
豆?jié){是可以搭配雞蛋的,但從科學的角度來說,豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的,因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物質,可抑制人體胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的分解。但是只要二者徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃,不僅不影響營養(yǎng)價值,還具有更健康的意義。
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