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枸杞和雞蛋可以搭配嗎?

患者:女,56歲

病情描述:
枸杞和雞蛋可以搭配嗎?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

枸杞和雞蛋可以搭配食用,枸杞富含枸杞多糖和類(lèi)胡蘿卜素,雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,兩者搭配有助于營(yíng)養互補。

1、營(yíng)養互補

枸杞中的活性成分與雞蛋蛋白質(zhì)結合可提高生物利用度,建議將枸杞加入蛋花湯或蒸蛋羹中。

2、增強免疫

枸杞多糖協(xié)同雞蛋中的鋅元素可調節免疫功能,適合體質(zhì)虛弱人群適量食用。

3、護眼作用

枸杞的葉黃素與雞蛋蛋黃中的玉米黃素共同保護視網(wǎng)膜,對用眼過(guò)度者有益。

4、代謝調節

枸杞甜菜堿配合雞蛋中的膽堿可促進(jìn)脂質(zhì)代謝,但糖尿病患者需控制食用量。

建議選擇新鮮枸杞與雞蛋同煮,避免高溫久煎破壞營(yíng)養成分,每日枸杞用量不超過(guò)20克為宜。

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