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豬大腸刺身可以吃嗎

患者：男，33歲

病情描述:
豬大腸刺身可以吃嗎
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谷闊 副主任醫師 去掛號
哈爾濱市第一醫院 三甲 消化內科

豬大腸刺身不建議食用。生食豬大腸可能攜帶寄生蟲(chóng)、細菌等病原體，存在感染風(fēng)險，常見(jiàn)危害有寄生蟲(chóng)病、細菌性胃腸炎、食物中毒及嚴重并發(fā)癥。

1、寄生蟲(chóng)感染

生豬大腸可能含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。建議徹底煮熟后食用，若出現疑似感染需就醫進(jìn)行驅蟲(chóng)治療。

2、細菌污染

大腸內容物易滋生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌，生食可能導致發(fā)熱、嘔吐等急性胃腸炎癥狀。出現癥狀可遵醫囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

3、病毒傳播

諾如病毒、甲型肝炎病毒可能通過(guò)未充分清洗的腸道組織傳播。烹飪時(shí)需100℃以上高溫處理至少5分鐘以滅活病毒。

4、毒素蓄積

動(dòng)物內臟可能富集重金屬或代謝毒素，長(cháng)期生食可能造成肝腎損傷。建議每月食用不超過(guò)2次，優(yōu)先選擇檢疫合格產(chǎn)品。

日常飲食應避免生食動(dòng)物內臟，處理生鮮食材后需徹底清潔廚具，出現持續腹瀉或發(fā)熱應及時(shí)就診。

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