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蔬菜怎么吃

患者：女，24歲

病情描述:
蔬菜怎么吃
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜生吃的好處是維生素以及其他的營(yíng)養素不會(huì )遭到破壞，蔬菜熟吃可以起到軟化、殺菌的作用，蔬菜熟吃也適合脾胃不和的人士。蔬菜熟吃還是生吃主要涉及以下三點(diǎn)：第一、看品種。第二、看口味。第三、看其營(yíng)養吸收。對于老年人和孩子這類(lèi)的人群來(lái)講，蔬菜經(jīng)過(guò)加工制作以后，會(huì )變得軟化，有利于腸胃的消化、吸收。而且經(jīng)過(guò)加工制作的蔬菜，在口感上也會(huì )比較軟。因此，蔬菜可以做熟吃。其次像土豆，還有一些含淀粉比較高的蔬菜無(wú)法生吃，比如菠菜的草酸含量比較高，在烹調的時(shí)候，需要通過(guò)焯水，來(lái)去掉菠菜中的草酸。有一點(diǎn)最關(guān)鍵的是，每天都必須要吃蔬菜，而且吃蔬菜的量一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對人類(lèi)有許多好處，要多多食用蔬菜。
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