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菠蘿要不要用鹽水泡

患者：女，34歲

病情描述:
剛剛從市場(chǎng)上買(mǎi)了一個(gè)菠蘿，聽(tīng)說(shuō)要用鹽水泡一下才好吃，但也有人說(shuō)不能泡。菠蘿要不要用鹽水泡？
共1個(gè)回答
張建中 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 皮膚性病科
菠蘿最好是用鹽水泡一泡。不少人吃了菠蘿之后都會(huì )發(fā)生過(guò)敏反應，導致惡心、嘔吐、全身發(fā)癢和皮膚潮紅等癥狀，這種情況叫做菠蘿病。導致菠蘿病的常見(jiàn)原因就是菠蘿當中一種叫做菠蘿朊酶的物質(zhì)，用鹽水泡一泡可以破壞這種物質(zhì)的致敏結構，降低過(guò)敏的發(fā)生率。菠蘿當中含有比較多的有機酸，吃起來(lái)味道也是酸的。用鹽水泡上半個(gè)小時(shí)，有一部分有機酸會(huì )被鹽水分解，讓味道變得更甜。
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