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香蕉中間有黑心可以吃嗎

患者：女，22歲

病情描述:
香蕉中間有黑心可以吃嗎
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劉正新 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 消化內科

香蕉中間出現黑心多數情況下可以食用。黑心可能由成熟過(guò)度、低溫凍傷、輕微霉變、運輸擠壓等原因引起。

1、成熟過(guò)度：

香蕉自然成熟過(guò)程中淀粉轉化為糖分，果肉中心可能褐變。剝皮后無(wú)霉斑異味時(shí)可切除黑心部分食用。

2、低溫凍傷：

冷藏溫度低于12攝氏度會(huì )導致細胞破裂產(chǎn)生黑斑。室溫放置后若無(wú)異味可正常食用，但口感會(huì )變差。

3、輕微霉變：

表皮破損處可能滋生鏈格孢菌等霉菌，向內滲透形成放射狀黑絲。發(fā)現霉斑須整根丟棄避免攝入霉菌毒素。

4、運輸擠壓：

果肉受外力碰撞導致細胞損傷氧化變黑。未伴隨發(fā)酵味時(shí)剔除變黑部分仍可食用。

建議選擇表皮金黃無(wú)破損的香蕉，切開(kāi)后若黑心伴隨酸腐味或大面積發(fā)霉應立即丟棄，日常存放避免冷藏或重壓。

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