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山藥切開之后顏色會有變化是什么原因

病情描述:
山藥切開之后顏色會有變化是什么原因
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
山藥在切開之后,會與空氣中的氧結合,從而導致顏色的改變,一般都是從白色改變成褐色,這種現(xiàn)象叫做酶促褐變,是一種正常情況,只要想辦法隔離空氣中的氧氣,就可以避免食物變質,
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