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白糖和冰糖的區別

患者:女,52歲

病情描述:
白糖和冰糖的區別
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

白糖和冰糖的主要區別在于加工工藝和結晶形態(tài)。

白糖是經(jīng)過(guò)多次提純和脫色處理的蔗糖結晶,顆粒細小均勻,顏色潔白。冰糖則是通過(guò)緩慢結晶形成的較大塊狀晶體,保留了更多甘蔗原汁中的礦物質(zhì)和微量元素。兩者甜度接近,但冰糖因結晶過(guò)程更慢,口感更清甜且帶有輕微焦香。從營(yíng)養角度,冰糖含有少量鈣、鐵等礦物質(zhì),而白糖幾乎為純蔗糖。烹飪中白糖更易溶解,適合快速調味;冰糖溶解慢但風(fēng)味持久,多用于燉品或藥膳。

日常使用可根據需求選擇,但均需控制攝入量以避免過(guò)量糖分對健康的影響。

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