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雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養

患者:女,55歲

病情描述:
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

雞湯燉得好喝又營(yíng)養的關(guān)鍵在于選材、火候和搭配。燉雞湯時(shí)可加入適量中藥材或蔬菜提升營(yíng)養價(jià)值,避免過(guò)度調味以保留原汁原味。

選擇新鮮老母雞或三黃雞,肉質(zhì)緊實(shí)且脂肪適中。雞肉焯水后與冷水一同下鍋,大火煮沸撇去浮沫,轉小火慢燉1-2小時(shí)??商砑予坭?、紅棗、黃芪等藥材增強補益效果,或搭配胡蘿卜、玉米、山藥等蔬菜增加膳食纖維。食鹽應在出鍋前加入,過(guò)早添加會(huì )導致肉質(zhì)變柴。使用砂鍋或陶瓷鍋更利于保持溫度均勻,避免金屬鍋影響湯色。

燉制過(guò)程中可加入少量姜片或料酒去腥,但不宜添加味精等人工鮮味劑。雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸,但高尿酸人群應控制食用量。建議搭配綠葉蔬菜和粗糧食用,營(yíng)養更均衡。

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