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干銀耳泡一晚上好嗎

患者:女,27歲

病情描述:
干銀耳泡一晚上好嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

干銀耳泡發(fā)時(shí)間一般建議控制在2-4小時(shí),泡發(fā)一晚上可能導致?tīng)I養成分流失或滋生細菌。

1、營(yíng)養流失:

長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )使銀耳中的多糖類(lèi)物質(zhì)溶解于水,降低其滋補功效。

2、細菌繁殖:

室溫下浸泡超過(guò)6小時(shí)易滋生微生物,夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險更高。

3、口感變化:

過(guò)度泡發(fā)會(huì )使銀耳組織松散,失去應有的爽脆口感。

4、安全風(fēng)險:

變質(zhì)銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸等毒素,引發(fā)食物中毒。

建議用冷水泡發(fā)2小時(shí)后檢查軟化程度,冷藏環(huán)境下最長(cháng)不超過(guò)6小時(shí),泡發(fā)后需徹底清洗并盡快烹煮。

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