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隔夜的銀耳湯能喝嗎

患者：男，48歲

病情描述:
隔夜的銀耳湯能喝嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

隔夜的銀耳湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以加熱后飲用，但需注意儲存時(shí)間、容器密封性、環(huán)境溫度、銀耳新鮮度等因素。

1、儲存時(shí)間

冷藏不超過(guò)24小時(shí)，銀耳中的硝酸鹽可能轉化為亞硝酸鹽，長(cháng)時(shí)間存放增加食品安全風(fēng)險。

2、容器密封

使用玻璃或陶瓷密封容器盛放，避免細菌污染和營(yíng)養成分氧化，塑料容器易滋生微生物。

3、環(huán)境溫度

夏季室溫超過(guò)4小時(shí)不建議食用，冬季常溫存放不宜超過(guò)8小時(shí)，高溫環(huán)境會(huì )加速銀耳變質(zhì)。

4、原料新鮮

使用霉變銀耳制作的湯品隔夜后風(fēng)險更高，變質(zhì)銀耳會(huì )產(chǎn)生米酵菌酸等有毒物質(zhì)。

建議現煮現食，隔夜銀耳湯需煮沸3分鐘以上殺菌，嬰幼兒及胃腸功能弱者應避免食用。

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