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熱量最低十大蔬菜

患者：男，35歲

病情描述:
熱量最低十大蔬菜
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

熱量最低的十大蔬菜主要有黃瓜、西芹、生菜、番茄、菠菜、西藍花、白蘿卜、冬瓜、萵筍、綠豆芽。這些蔬菜含水量高且富含膳食纖維，適合控制熱量攝入的人群。

1、黃瓜

每100克黃瓜約含15千卡熱量，含有維生素K和鉀，可涼拌或直接食用。

2、西芹

每100克西芹約含14千卡熱量，富含芹菜素和膳食纖維，適合榨汁或清炒。

3、生菜

每100克生菜約含13千卡熱量，含葉酸和維生素A，建議制作沙拉或包肉食用。

4、番茄

每100克番茄約含18千卡熱量，含番茄紅素和維生素C，可生食或燉煮。

5、菠菜

每100克菠菜約含23千卡熱量，富含鐵和葉黃素，焯水后涼拌營(yíng)養流失少。

6、西藍花

每100克西藍花約含34千卡熱量，含蘿卜硫素和維生素C，蒸煮保留營(yíng)養最佳。

7、白蘿卜

每100克白蘿卜約含16千卡熱量，含芥子油苷和淀粉酶，適合燉湯或腌制。

8、冬瓜

每100克冬瓜約含12千卡熱量，含葫蘆巴堿和丙醇二酸，建議煲湯或清炒。

9、萵筍

每100克萵筍約含14千卡熱量，含萵苣素和菊糖類(lèi)物質(zhì)，可涼拌或快炒。

10、綠豆芽

每100克綠豆芽約含30千卡熱量，含天門(mén)冬氨酸和植物蛋白，適合快炒或做湯。

選擇新鮮應季蔬菜，采用蒸煮等低溫烹飪方式可最大限度保留營(yíng)養，腎功能異常者需注意高鉀蔬菜攝入量。

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