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蒸雞蛋羹要蒸幾分鐘

患者：女，55歲

病情描述:
蒸雞蛋羹要蒸幾分鐘
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蒸雞蛋羹一般需要8-10分鐘，實(shí)際時(shí)間受到火力大小、容器材質(zhì)、蛋液厚度、是否加蓋等多種因素的影響。

1、火力大?。?/h3>

中火蒸制能避免蛋羹表面出現蜂窩，大火易導致外層凝固過(guò)快而內部未熟。

2、容器材質(zhì)：

陶瓷碗導熱均勻需時(shí)較短，玻璃碗傳熱慢需延長(cháng)1-2分鐘。

3、蛋液厚度：

蛋液高度超過(guò)3厘米需適當延長(cháng)蒸制時(shí)間至12分鐘左右。

4、是否加蓋：

覆蓋保鮮膜或盤(pán)子可防止水汽滴落，縮短蒸制時(shí)間約1分鐘。

蒸好后可用牙簽插入檢查，無(wú)黏液附著(zhù)即可食用，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。

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