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蒸雞蛋羹要蒸幾分鐘

病情描述:
蒸雞蛋羹要蒸幾分鐘
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋羹一般需要8-10分鐘,實(shí)際時(shí)間受到火力大小、容器材質(zhì)、蛋液厚度、是否加蓋等多種因素的影響。

1、火力大?。?/h3>

中火蒸制能避免蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩,大火易導(dǎo)致外層凝固過快而內(nèi)部未熟。

2、容器材質(zhì):

陶瓷碗導(dǎo)熱均勻需時(shí)較短,玻璃碗傳熱慢需延長(zhǎng)1-2分鐘。

3、蛋液厚度:

蛋液高度超過3厘米需適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間至12分鐘左右。

4、是否加蓋:

覆蓋保鮮膜或盤子可防止水汽滴落,縮短蒸制時(shí)間約1分鐘。

蒸好后可用牙簽插入檢查,無黏液附著即可食用,冷藏保存不超過24小時(shí)。

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