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大閘蟹幾月份吃最合適

患者:男,40歲

病情描述:
大閘蟹幾月份吃最合適
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大閘蟹一般在9月至11月食用最合適,實(shí)際食用時(shí)間受到成熟度、地域差異、養殖方式、市場(chǎng)需求等因素的影響。

1、成熟度

大閘蟹性腺發(fā)育在秋季達到高峰,此時(shí)蟹黃蟹膏飽滿(mǎn),肉質(zhì)緊實(shí)鮮美。

2、地域差異

長(cháng)江流域產(chǎn)區的大閘蟹成熟期集中在9月下旬至11月,北方產(chǎn)區可能稍晚1-2周。

3、養殖方式

湖泊圍網(wǎng)養殖的螃蟹比池塘養殖成熟更晚,但風(fēng)味更佳,最佳食用期可延續到11月底。

4、市場(chǎng)需求

中秋節前后市場(chǎng)需求旺盛,部分養殖戶(hù)會(huì )提前上市,但完全成熟的螃蟹仍需等到10月。

建議選擇蟹殼青灰發(fā)亮、腹部潔白、蟹腳絨毛密布的個(gè)體,蒸制時(shí)搭配紫蘇葉可去腥增香。

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