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煮雞蛋有什么營(yíng)養價(jià)值

患者：男，59歲

病情描述:
煮雞蛋有什么營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營(yíng)養素，是營(yíng)養密度較高的食物。雞蛋經(jīng)過(guò)水煮可保留大部分營(yíng)養成分，主要有蛋白質(zhì)補充、促進(jìn)大腦發(fā)育、維護視力健康、增強骨骼強度等作用。

1、蛋白質(zhì)補充

每100克煮雞蛋含約13克完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高達94%，有助于肌肉合成和組織修復。

2、大腦發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育和成年人認知功能維持具有重要作用。

3、視力保護

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾有害藍光，維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，有助于預防黃斑變性和夜盲癥。

4、骨骼健康

雞蛋提供的維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，蛋黃中的磷元素與鈣共同構成羥基磷灰石，是骨骼和牙齒的主要無(wú)機成分。

建議每天食用1-2個(gè)全蛋，搭配蔬菜水果食用更利于營(yíng)養吸收?；加懈吣懝檀佳Y人群需遵醫囑控制蛋黃攝入量。

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