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板栗沒(méi)煮熟會(huì )中毒嗎

患者:女,31歲

病情描述:
板栗沒(méi)煮熟會(huì )中毒嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

板栗沒(méi)煮熟通常不會(huì )導致中毒,但可能引發(fā)胃腸不適或消化不良。未煮熟的板栗可能含有抗營(yíng)養因子或微生物污染,需注意充分加熱處理。

1、抗營(yíng)養因子

生板栗含單寧酸等抗營(yíng)養因子,可能刺激胃腸黏膜,建議徹底煮熟破壞其活性。

2、微生物風(fēng)險

未充分加熱的板栗可能攜帶土壤中的致病菌,需高溫烹煮15分鐘以上確保安全。

3、消化負擔

生板栗淀粉結構致密易導致腹脹腹痛,煮沸20分鐘可使淀粉充分糊化利于吸收。

4、過(guò)敏反應

少數人對板栗蛋白過(guò)敏,表現為皮膚瘙癢呼吸道癥狀,此類(lèi)人群應避免食用。

食用板栗前建議剝除內層絨毛皮,采用蒸煮等高溫方式處理,兒童及消化功能弱者需控制攝入量。

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