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扁豆有哪些營(yíng)養價(jià)值

患者：女，28歲

病情描述:
扁豆有哪些營(yíng)養價(jià)值
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)等營(yíng)養素，適量食用有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)消化。扁豆的主要營(yíng)養價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、復合碳水化合物、葉酸、鐵元素等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扁豆蛋白質(zhì)含量較高，且含有人體必需的8種氨基酸，適合素食者補充植物蛋白。

2、復合碳水

扁豆中的慢消化碳水化合物有助于維持血糖穩定，膳食纖維含量可達7克/100克。

3、葉酸

每100克扁豆含葉酸約180微克，孕期適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。

4、鐵元素

扁豆含非血紅素鐵，搭配維生素C食物可提高吸收率，有助于預防缺鐵性貧血。

建議將扁豆浸泡后充分煮熟，避免食用未煮透的扁豆。消化功能較弱者可少量多次食用，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀(guān)察反應。

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