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純牛奶還有一個(gè)月過(guò)期能喝嗎

患者：男，26歲

病情描述:
純牛奶還有一個(gè)月過(guò)期能喝嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

純牛奶在保質(zhì)期前一個(gè)月通?？梢燥嬘?，實(shí)際安全性主要受到儲存條件、包裝完整性、感官變化、微生物污染等因素影響。

1、儲存條件：

未開(kāi)封牛奶需全程冷藏于4℃以下，高溫環(huán)境會(huì )加速變質(zhì)。若常溫儲存超過(guò)2小時(shí)建議丟棄。

2、包裝完整性：

脹包、漏袋或瓶蓋松動(dòng)可能導致細菌侵入。包裝破損時(shí)即使未過(guò)期也應停止飲用。

3、感官變化：

出現絮狀沉淀、酸臭味或顏色發(fā)黃提示變質(zhì)。保質(zhì)期僅作參考，感官異常需立即廢棄。

4、微生物污染：

開(kāi)封后冷藏超過(guò)48小時(shí)易滋生李斯特菌等致病菌。建議開(kāi)封后標注日期并及時(shí)飲用完畢。

飲用前應觀(guān)察性狀并煮沸處理，乳糖不耐受人群可改用酸奶等發(fā)酵乳制品替代。

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