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吃青蟹的好處和壞處

患者：女，53歲

病情描述:
吃青蟹的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃青蟹可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營(yíng)養素，但過(guò)量食用可能誘發(fā)過(guò)敏或加重痛風(fēng)。青蟹主要有補充營(yíng)養、促進(jìn)傷口愈合、增強免疫力、改善貧血等好處，也存在高嘌呤、寄生蟲(chóng)風(fēng)險、過(guò)敏反應、胃腸刺激等壞處。

1、補充營(yíng)養

青蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，每100克蟹肉含蛋白質(zhì)約18克，鋅含量超過(guò)日常需求量的50%，適量食用有助于改善營(yíng)養不良。

2、促進(jìn)愈合

蟹肉中的鋅元素參與膠原蛋白合成，對術(shù)后傷口恢復有幫助。但術(shù)后患者需確保蟹肉徹底煮熟，避免感染風(fēng)險。

3、增強免疫

青蟹含有的硒元素具有抗氧化作用，能幫助提升淋巴細胞活性。建議每周食用不超過(guò)200克，避免微量元素攝入過(guò)量。

4、改善貧血

蟹肉中的鐵和維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。但嚴重貧血患者仍需規范藥物治療。

5、高嘌呤

每100克青蟹嘌呤含量約150毫克，痛風(fēng)急性期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節腫痛。建議高尿酸血癥人群每月食用不超過(guò)1次。

6、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

生腌或未煮熟的青蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)。食用前需100℃加熱20分鐘以上，出現腹痛腹瀉需及時(shí)就醫。

7、過(guò)敏反應

青蟹蛋白屬于常見(jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試。出現皮疹、喉頭水腫等癥狀需立即服用抗組胺藥物。

8、胃腸刺激

蟹肉中的甲殼素可能刺激胃腸黏膜，胃炎患者空腹食用易引發(fā)胃痛。建議搭配姜醋食用以中和寒性。

建議選擇鮮活青蟹烹飪，死蟹易產(chǎn)生組胺毒素。兒童及孕婦食用前應咨詢(xún)醫生，慢性病患者需控制攝入量。

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