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吃雞翅的好處和壞處

患者：女，54歲

病情描述:
吃雞翅的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用雞翅有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過(guò)量可能增加脂肪攝入。雞翅的營(yíng)養價(jià)值與潛在風(fēng)險主要有蛋白質(zhì)補充、脂肪含量、烹飪方式影響、微量元素吸收四點(diǎn)。

1、蛋白質(zhì)補充

雞翅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復和免疫調節，建議選擇去皮減少脂肪攝入。

2、脂肪含量

雞翅皮脂含量較高，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加肥胖風(fēng)險，高血壓患者需控制攝入量。

3、烹飪方式影響

油炸或炭烤會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，推薦蒸煮或低溫烘烤減少致癌物生成。

4、微量元素吸收

雞翅含鐵、鋅等礦物質(zhì)，但高溫烹飪易破壞營(yíng)養素，搭配維生素C豐富的蔬菜可促進(jìn)吸收。

建議每周攝入不超過(guò)3次，優(yōu)先選擇清淡烹飪方式，搭配蔬菜水果平衡膳食結構。

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