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臭鴨蛋的功效與作用

患者:女,60歲

病情描述:
臭鴨蛋的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

臭鴨蛋具有一定開(kāi)胃助消化、補充蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的作用,但需注意食品安全風(fēng)險。臭鴨蛋的功效主要有促進(jìn)食欲、提供營(yíng)養、調節腸道菌群、傳統食療應用。

1、促進(jìn)食欲

發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)可刺激唾液分泌,改善食欲不振,適合消化不良人群少量食用。

2、提供營(yíng)養

富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì),但部分維生素在發(fā)酵過(guò)程中會(huì )有損耗,營(yíng)養價(jià)值低于新鮮鴨蛋。

3、調節菌群

發(fā)酵產(chǎn)物含少量益生菌,可能對腸道微生態(tài)平衡有輔助作用,但效果弱于專(zhuān)業(yè)益生菌制劑。

4、食療應用

民間用于緩解積食腹脹,建議搭配生姜等溫性食材中和寒性,脾胃虛寒者慎用。

食用前需確認無(wú)變質(zhì)腐敗,出現異味或霉斑應立即丟棄,兒童、孕婦及免疫力低下人群不建議食用。

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