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鯧魚(yú)怎么吃最有營(yíng)養

患者：女，60歲

病情描述:
鯧魚(yú)怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鯧魚(yú)可采用清蒸、煮湯、紅燒、煎烤等方式烹飪以保留營(yíng)養，推薦搭配豆腐、香菇、胡蘿卜、菠菜等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留鯧魚(yú)中的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，避免高溫破壞維生素D和硒元素，蒸制時(shí)加入姜片可去腥增鮮。

2、煮湯

鯧魚(yú)與豆腐同煮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，魚(yú)湯中的膠原蛋白易被人體利用，建議控制燉煮時(shí)間在20分鐘內防止營(yíng)養流失。

3、紅燒

紅燒做法可使鯧魚(yú)中的鐵元素更易吸收，但需注意減少醬油用量以避免鈉攝入過(guò)量，搭配胡蘿卜能補充β-胡蘿卜素。

4、煎烤

煎烤鯧魚(yú)時(shí)建議使用橄欖油，表皮焦脆可增加食欲，但高溫可能導致部分B族維生素損失，可搭配西藍花平衡營(yíng)養。

食用鯧魚(yú)時(shí)建議去除內臟和魚(yú)鰓，每周攝入不超過(guò)3次，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試，搭配粗糧和深色蔬菜更有利于營(yíng)養均衡。

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