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豆腐的功效作用與吃法

患者:男,27歲

病情描述:
豆腐的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、大豆異黃酮等營(yíng)養成分,具有補充營(yíng)養、促進(jìn)骨骼健康、調節雌激素水平等功效,適合涼拌、燉煮、煎炒等多種烹飪方式。

1、補充營(yíng)養

豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質(zhì),能夠幫助維持肌肉功能和骨骼密度,適合素食者及乳糖不耐受人群食用。

2、保護心血管

豆腐中的大豆卵磷脂可降低血液膽固醇水平,不飽和脂肪酸有助于減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險,建議每周食用3-4次。

3、調節激素

大豆異黃酮具有雙向調節雌激素作用,可緩解更年期女性潮熱癥狀,但甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

4、輔助控糖

豆腐的低升糖指數和高膳食纖維特性有助于平穩血糖,糖尿病患者可將豆腐作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

建議選擇鹵水豆腐或石膏豆腐等傳統工藝制品,避免過(guò)量食用以防胃腸脹氣,痛風(fēng)發(fā)作期應限制豆制品攝入。

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