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盒裝內酯豆腐過(guò)期5天能吃嗎

患者：女，45歲

病情描述:
盒裝內酯豆腐過(guò)期5天能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

盒裝內酯豆腐過(guò)期5天不建議食用。食品過(guò)期后可能因微生物繁殖、蛋白質(zhì)變質(zhì)導致健康風(fēng)險，主要影響因素有儲存條件、包裝完整性、感官變化、致病菌污染。

1、儲存條件：

即使未開(kāi)封，高溫環(huán)境會(huì )加速豆腐腐敗，冷藏保存可延緩變質(zhì)但無(wú)法阻止。

2、包裝完整性：

包裝破損或脹袋時(shí)細菌更易侵入，肉眼不可見(jiàn)的微生物可能已超標。

3、感官變化：

出現酸味、黏液或顏色發(fā)暗時(shí)，表明蛋白質(zhì)已分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、致病菌污染：

過(guò)期豆腐可能滋生金黃色葡萄球菌等病原體，引發(fā)急性胃腸炎。

建議丟棄過(guò)期豆腐，選擇新鮮豆制品并注意冷藏保存，若誤食后出現腹痛嘔吐需及時(shí)就醫。

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