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河蝦怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，44歲

病情描述:
河蝦怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河蝦可以通過(guò)清蒸、白灼、油燜、蒜蓉等方式烹飪，既美味又保留營(yíng)養。推薦搭配富含維生素C的蔬菜水果或優(yōu)質(zhì)蛋白食材提升吸收率。

1、清蒸

沸水上鍋蒸5分鐘，搭配姜絲去腥，最大限度保留蝦青素和優(yōu)質(zhì)蛋白，適合高血壓人群。

2、白灼

100℃沸水焯燙1分鐘撈出，蘸醬油醋汁食用，低脂高蛋白特性對減肥人群友好。

3、油燜

熱油爆香蔥姜后煎炒，蝦殼變紅時(shí)加料酒燜制，脂溶性營(yíng)養素吸收率提升。

4、蒜蓉

蒜末炒香后鋪在開(kāi)背蝦上蒸制，大蒜素與蝦蛋白結合產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，增強免疫力。

避免高溫油炸破壞營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者須確認無(wú)蝦類(lèi)過(guò)敏史，急性痛風(fēng)發(fā)作期應限制食用。

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