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荷蘭豆怎么吃最有營(yíng)養

患者:男,25歲

病情描述:
荷蘭豆怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

荷蘭豆最有營(yíng)養的吃法主要有清蒸、快炒、焯水涼拌、生食,也可搭配富含維生素C的食材提升鐵吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留荷蘭豆的水溶性維生素和礦物質(zhì),蒸制時(shí)間控制在3-5分鐘,豆莢顏色轉鮮綠即可。

2、快炒

急火快炒可減少營(yíng)養流失,建議用橄欖油高溫短時(shí)翻炒,搭配胡蘿卜或彩椒增加β-胡蘿卜素攝入。

3、焯水涼拌

沸水焯燙30秒后冰鎮能保持脆嫩口感,拌入亞麻籽油或芝麻醬可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

4、生食

新鮮嫩莢洗凈后可直接食用,但需確保豆莢兩側老筋已去除,消化功能較弱者應少量嘗試。

避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致維生素B群流失,建議選擇當季新鮮荷蘭豆,冷藏保存不超過(guò)3天以保證營(yíng)養價(jià)值。

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