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凍豆腐怎么吃才有效果

患者：女，52歲

病情描述:
凍豆腐怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

凍豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，適合燉湯、涼拌、涮火鍋或炒菜食用，搭配菌菇、綠葉蔬菜、海帶或肉類(lèi)可提升營(yíng)養吸收效果。

1、燉湯：

凍豆腐孔隙結構能充分吸收湯汁，與骨頭湯或菌菇同燉可增加蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入，建議燉煮時(shí)間超過(guò)15分鐘。

2、涼拌：

解凍后擠干水分切塊，搭配黃瓜絲、胡蘿卜等蔬菜涼拌，保留更多水溶性維生素，適合消化功能較弱人群。

3、涮煮：

涮火鍋時(shí)最后放入凍豆腐，既能吸收湯底鮮味又可避免過(guò)度烹煮導致蛋白質(zhì)變性，搭配菠菜等富鐵食材效果更佳。

4、快炒：

與西藍花、蝦仁等快炒能保持凍豆腐外酥里嫩口感，高溫短時(shí)烹飪有助于保留大豆異黃酮等活性物質(zhì)。

凍豆腐作為植物蛋白來(lái)源，建議每周食用2-3次，腎功能異常者需控制攝入量，避免與含草酸高的蔬菜同時(shí)大量食用。

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