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喝綠豆湯會(huì )不會(huì )升血糖

患者：女，52歲

病情描述:
喝綠豆湯會(huì )不會(huì )升血糖
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袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

適量飲用綠豆湯對血糖影響較小。綠豆湯的升糖指數較低，主要與綠豆的膳食纖維含量、烹飪方式、食用量以及個(gè)體代謝差異有關(guān)。

1、膳食纖維

綠豆富含膳食纖維，可延緩糖分吸收，減少血糖波動(dòng)。建議選擇帶皮綠豆熬煮以保留更多纖維成分。

2、烹飪方式

長(cháng)時(shí)間熬煮會(huì )使淀粉糊化程度增加，建議控制熬煮時(shí)間在30分鐘內，避免過(guò)度軟爛導致升糖速度加快。

3、食用量

單次飲用不超過(guò)200毫升為宜，過(guò)量攝入仍可能導致血糖上升。糖尿病患者可將綠豆湯替代部分主食。

4、個(gè)體差異

胰島素抵抗人群或血糖控制不佳者需謹慎，建議監測餐后血糖變化，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。

綠豆湯可搭配苦瓜、燕麥等低升糖指數食物，避免添加糖分。血糖異常人群應定期檢測血糖并遵醫囑用藥。

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