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過(guò)夜的小米粥第二天還能喝嗎

患者：男，52歲

病情描述:
過(guò)夜的小米粥第二天還能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)夜的小米粥第二天可以喝，但需滿(mǎn)足儲存條件完好、未變質(zhì)等要求。主要影響因素有儲存溫度、密封性、存放時(shí)間、是否添加易腐食材。

1、儲存溫度

冷藏保存的小米粥可延長(cháng)保質(zhì)期，室溫存放超過(guò)4小時(shí)可能滋生細菌。建議將剩余粥品及時(shí)放入4℃以下冰箱。

2、密封性

使用保鮮膜或密封容器能減少微生物污染。敞口存放易導致水分流失和異味吸附。

3、存放時(shí)間

冷藏建議24小時(shí)內食用完畢，復熱需達到75℃以上。若出現酸味、粘液拉絲應立即丟棄。

4、食材添加

含肉類(lèi)、蛋類(lèi)或豆制品的雜糧粥更易變質(zhì)。純小米粥相對耐儲存，但淀粉老化會(huì )影響口感。

食用前需充分煮沸殺菌，腸胃敏感者建議現煮現食。隔夜粥品營(yíng)養會(huì )有部分流失，不宜長(cháng)期食用。

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