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還沒(méi)熟的番茄可以吃嗎

患者：女，40歲

病情描述:
還沒(méi)熟的番茄可以吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

未成熟的番茄不建議直接食用。未成熟的番茄可能含有較多龍葵堿，食用后可能引起胃腸不適、惡心嘔吐等癥狀，嚴重時(shí)可能導致中毒。

1、龍葵堿含量高

未成熟番茄中龍葵堿含量較高，這種物質(zhì)具有毒性，可能刺激胃腸黏膜，導致腹痛腹瀉。

2、消化吸收差

未成熟番茄質(zhì)地較硬，其中的營(yíng)養物質(zhì)難以被人體充分吸收利用，營(yíng)養價(jià)值較低。

3、口感不佳

未成熟番茄酸澀味重，缺乏成熟番茄的甜味和香氣，食用體驗較差。

4、潛在過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對未成熟番茄中的特殊成分可能產(chǎn)生過(guò)敏反應，出現皮膚瘙癢等不適癥狀。

建議將番茄存放至完全成熟后再食用，若需食用未成熟番茄，可加熱烹調破壞部分龍葵堿，但仍需控制食用量。

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