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過(guò)夜的豆漿可以喝嗎

患者：女，52歲

病情描述:
過(guò)夜的豆漿可以喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)夜的豆漿在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，但存在營(yíng)養流失和微生物污染風(fēng)險，主要影響因素有保存溫度、密封性、存放時(shí)間、豆漿濃度。

1、保存溫度：

冷藏溫度需控制在4℃以下，高溫環(huán)境會(huì )加速細菌繁殖。若室溫存放超過(guò)4小時(shí)建議丟棄。

2、密封性：

使用密閉容器保存可減少氧化和污染，開(kāi)口存放易滋生雜菌。飲用前需觀(guān)察是否有絮狀物或異味。

3、存放時(shí)間：

冷藏建議不超過(guò)24小時(shí)，植物蛋白變性后易引起胃腸不適。糖尿病患者更應避免飲用存放過(guò)久的豆漿。

4、豆漿濃度：

高濃度豆漿更易變質(zhì)，自制豆漿因未滅菌應盡快飲用。商業(yè)無(wú)菌包裝產(chǎn)品開(kāi)封后仍需冷藏保存。

建議現榨現飲，隔夜豆漿加熱煮沸后需一次性飲用完畢，胃腸功能較弱者及嬰幼兒應避免食用隔夜豆漿。

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