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蜂蜜可以冷凍保存嗎?

患者：女，44歲

病情描述:
蜂蜜可以冷凍保存嗎?
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

蜂蜜可以冷凍保存，但通常不建議。冷凍可能導致結晶或質(zhì)地改變，冷藏或常溫陰涼處保存更為適宜。

1、結晶風(fēng)險

冷凍會(huì )使蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，雖不影響安全性，但口感變粗糙且解凍后可能分層。

2、質(zhì)地變化

低溫會(huì )改變蜂蜜粘稠度，解凍后可能出現水分分離現象，需充分攪拌才能恢復均勻狀態(tài)。

3、營(yíng)養保留

冷凍對蜂蜜的抗菌性和營(yíng)養成分無(wú)顯著(zhù)破壞，但長(cháng)期冷凍可能降低部分活性酶活力。

4、保存建議

玻璃容器密封后置于陰涼避光處最佳，開(kāi)封后建議1年內食用完畢，出現發(fā)酵氣味應立即丟棄。

日常保存蜂蜜無(wú)須特殊處理，避免高溫和陽(yáng)光直射即可維持品質(zhì)，若需長(cháng)期儲存可冷藏但不宜超過(guò)2年。

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