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干海參保質(zhì)期過(guò)了4年還能吃嗎

患者:男,37歲

病情描述:
干海參保質(zhì)期過(guò)了4年還能吃嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

干海參保質(zhì)期過(guò)了4年不建議食用。干海參過(guò)期后可能出現霉變、蛋白質(zhì)變性、營(yíng)養流失等問(wèn)題,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

1、霉變風(fēng)險

干海參長(cháng)期存放易受潮霉變,產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),肉眼難以完全辨別霉變程度。

2、營(yíng)養流失

蛋白質(zhì)和活性成分隨時(shí)間降解,超過(guò)保質(zhì)期4年營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)降低,口感也會(huì )變差。

3、致病風(fēng)險

過(guò)期海參可能滋生致病菌,引發(fā)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,嚴重時(shí)可導致肝損傷。

4、質(zhì)地變化

過(guò)度干燥會(huì )導致海參角質(zhì)化,復水后仍發(fā)硬難消化,增加胃腸負擔。

建議購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期,開(kāi)封后密封冷藏并在保質(zhì)期內食用,若發(fā)現異味、變色或霉斑應立即丟棄。

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