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海參的營(yíng)養價(jià)值

患者：女，47歲

病情描述:
海參的營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素、多種微量元素等營(yíng)養成分，有助于增強免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

海參蛋白質(zhì)含量高且易吸收，所含的18種氨基酸中包含8種人體必需氨基酸，適合術(shù)后恢復及營(yíng)養不良人群補充營(yíng)養。

2、海參皂苷

海參特有的活性物質(zhì)具有抗腫瘤、調節免疫等功能，其溶血作用對改善微循環(huán)有潛在益處，但需控制食用量。

3、硫酸軟骨素

該成分可促進(jìn)軟骨修復，緩解關(guān)節炎癥，對骨關(guān)節炎患者具有輔助改善作用，同時(shí)有助于皮膚保持彈性。

4、微量元素

海參富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于改善貧血，硒元素具有抗氧化作用，鋅元素則參與多種酶代謝過(guò)程。

建議每周食用2-3次干海參（每次10-20克）或鮮海參（每次50-100克），過(guò)敏體質(zhì)者及痛風(fēng)急性發(fā)作期應慎食，烹調時(shí)避免與醋同用以防營(yíng)養流失。

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