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鴿子蛋怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,61歲

病情描述:
鴿子蛋怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿子蛋可以通過(guò)清蒸、水煮、燉湯、煎炒等方式烹飪,既保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配銀耳、枸杞、紅棗、百合等食材增強滋補效果。

1、清蒸

隔水蒸8分鐘可最大限度保留蛋白質(zhì)和卵磷脂,適合消化功能較弱人群,蒸制后蘸少許醬油提鮮。

2、水煮

冷水下鍋煮沸后轉小火煮5分鐘,蛋黃呈溏心狀態(tài)時(shí)營(yíng)養價(jià)值最高,含有豐富的維生素A和硒元素。

3、燉湯

與瘦肉、山藥同燉1小時(shí),湯汁富含膠原蛋白和氨基酸,有助于術(shù)后恢復和改善貧血癥狀。

4、煎炒

用橄欖油快速翻炒搭配彩椒,高溫短時(shí)烹飪能減少葉酸流失,適合兒童及孕產(chǎn)婦補充營(yíng)養。

建議選擇新鮮鴿子蛋,表面光滑無(wú)裂紋,每周食用不超過(guò)5枚,心血管疾病患者應控制攝入量。

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