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橄欖菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，56歲

病情描述:
橄欖菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橄欖菜可以搭配豆腐、雞蛋、瘦肉、蝦仁等食材烹飪，既能提升口感又能保留營(yíng)養，建議采用清炒、涼拌、蒸制、煮湯等低油鹽的烹調方式。

1、豆腐：

橄欖菜切碎與嫩豆腐拌勻蒸制，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，橄欖菜的發(fā)酵成分有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

2、雞蛋：

橄欖菜末與雞蛋液混合煎成蛋餅，雞蛋提供完整氨基酸，橄欖菜中的膳食纖維能延緩膽固醇吸收。

3、瘦肉：

橄欖菜與瘦肉絲快炒，瘦肉補充血紅素鐵，橄欖菜含有的乳酸菌可幫助蛋白質(zhì)分解利用。

4、蝦仁：

橄欖菜與鮮蝦仁同炒，蝦仁提供鋅等微量元素，橄欖菜中的有機酸能提升海鮮風(fēng)味物質(zhì)溶出。

烹調時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸，搭配深色蔬菜可增加維生素攝入，現做現食能最大限度保留發(fā)酵食品的活性成分。

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