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紅腰豆怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，32歲

病情描述:
紅腰豆怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現貧血、便秘等情況或需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白，可以適量吃紅腰豆燉排骨、紅腰豆沙拉、紅腰豆雜糧粥、紅腰豆豆漿等食物，也可以遵醫囑吃硫酸亞鐵片、乳酸亞鐵膠囊、蛋白粉等藥物。建議及時(shí)就醫，在醫生指導下合理飲食和用藥。

一、食物

1. 燉排骨

紅腰豆與排骨同燉，動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補，搭配胡蘿卜可促進(jìn)鐵吸收。

2. 沙拉

煮熟的紅腰豆搭配西藍花、紫甘藍等蔬菜，淋橄欖油提升脂溶性維生素利用率。

3. 雜糧粥

紅腰豆與糙米、燕麥同煮，膳食纖維有助于延緩血糖上升，適合糖尿病患者。

4. 豆漿

紅腰豆浸泡后與黃豆一起打漿，富含大豆異黃酮和鉀元素，高血壓人群可適量飲用。

二、藥物

1. 硫酸亞鐵

用于缺鐵性貧血輔助治療，需配合維生素C促進(jìn)吸收，可能出現胃腸刺激癥狀。

2. 乳酸亞鐵

有機鐵劑對胃腸黏膜刺激較小，適合兒童及胃腸功能較弱者，忌與濃茶同服。

3. 蛋白粉

適用于術(shù)后或蛋白質(zhì)攝入不足人群，乳糖不耐受者建議選擇分離乳清蛋白。

紅腰豆需徹底煮熟破壞植物血球凝集素，發(fā)芽或霉變的紅腰豆禁止食用，腎功能不全者需控制攝入量。

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