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面粉的功效作用與吃法

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面粉的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及少量維生素B族，具有提供能量、促進(jìn)消化等功效，可制作饅頭、面條、面包等多種主食，建議搭配蔬菜水果及優(yōu)質(zhì)蛋白均衡食用。

1、能量供給

面粉中淀粉含量高，經(jīng)消化轉化為葡萄糖，是人體主要能量來(lái)源，適合體力勞動(dòng)者或運動(dòng)前后補充。

2、胃腸保護

發(fā)酵面食產(chǎn)生的乳酸菌有助于維持腸道菌群平衡，適量食用可緩解胃酸過(guò)多引起的不適。

3、營(yíng)養補充

全麥面粉保留麩皮和胚芽，富含膳食纖維和維生素B1，對預防腳氣病和便秘有一定幫助。

4、血糖調控

低筋面粉升糖指數相對較低，糖尿病患者可選擇全麥制品并控制單次攝入量。

建議優(yōu)先選擇未添加增白劑的面粉，制作時(shí)搭配雞蛋、牛奶提升蛋白質(zhì)含量，避免高溫油炸以減少營(yíng)養損失。

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