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牡蠣怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，59歲

病情描述:
牡蠣怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牡蠣可清蒸、煮粥、煎炸或做湯，既能保留鮮美口感又能最大化營(yíng)養。推薦搭配蒜蓉粉絲蒸牡蠣、牡蠣豆腐湯、牡蠣煎蛋及牡蠣蔬菜粥四種做法，注意清洗徹底并避免過(guò)度烹飪以鎖住鋅、硒等微量元素。

一、清蒸

清蒸能最大限度保留牡蠣的鮮味和營(yíng)養。將牡蠣外殼刷凈后蒸5分鐘，搭配蒜蓉醬汁食用，可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和?；撬?。

二、煮粥

牡蠣蔬菜粥易消化且營(yíng)養均衡。將牡蠣肉與大米同煮，起鍋前加入菠菜碎，富含鋅元素和膳食纖維，適合老人兒童。

三、煎炸

牡蠣煎蛋外酥里嫩。牡蠣肉裹蛋液小火慢煎，搭配胡蘿卜絲增加維生素A攝入，注意控制油溫避免營(yíng)養流失。

四、做湯

牡蠣豆腐湯補鈣效果佳。嫩豆腐與牡蠣同煮，加入紫菜提鮮，富含鈣質(zhì)和碘元素，痛風(fēng)患者應控制食用量。

建議選擇外殼緊閉的新鮮牡蠣，烹飪前用鹽水浸泡去沙，避免與寒性食物同食。對海鮮過(guò)敏者及孕婦應謹慎食用。

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