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面粉怎么吃功效最佳

患者:男,28歲

病情描述:
面粉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

面粉可通過(guò)蒸煮、發(fā)酵、搭配粗糧、控制攝入量等方式發(fā)揮最佳功效。面粉的主要營(yíng)養成分為碳水化合物,合理加工能提高消化吸收率并減少營(yíng)養流失。

1、蒸煮:

蒸制面食如饅頭、花卷能保留更多B族維生素,高溫水煮易導致水溶性維生素流失,建議優(yōu)先選擇蒸制方式。

2、發(fā)酵:

酵母發(fā)酵面團可分解植酸,提高鈣鐵鋅的吸收率,發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌有助于改善腸道菌群平衡。

3、搭配粗糧:

將面粉與玉米粉、蕎麥粉等粗糧按比例混合,能增加膳食纖維和礦物質(zhì)含量,降低血糖生成指數。

4、控制攝入:

每日精制面粉攝入量建議控制在250克以?xún)?,過(guò)量可能增加肥胖風(fēng)險,可搭配蔬菜水果保證營(yíng)養均衡。

選擇全麥面粉能保留更多麥麩營(yíng)養,制作面食時(shí)避免高溫油炸,糖尿病患者應注意控制精制面粉的食用量。

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