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獼猴桃有酒味吃了要緊嗎

患者：男，25歲

病情描述:
獼猴桃有酒味吃了要緊嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

獼猴桃有酒味通常不建議食用，可能由微生物發(fā)酵、過(guò)度成熟、儲存不當或霉變等原因引起。

1. 微生物發(fā)酵

酵母菌等微生物分解糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳，導致果肉發(fā)酵變軟。輕微發(fā)酵可削去異味部分后少量食用，嚴重發(fā)酵需丟棄。

2. 過(guò)度成熟

成熟度過(guò)高的獼猴桃果糖轉化加速，可能產(chǎn)生類(lèi)似酒精的揮發(fā)性物質(zhì)。若無(wú)異味腐爛可盡快食用，果肉變色則不宜進(jìn)食。

3. 儲存不當

高溫密閉環(huán)境會(huì )加速果實(shí)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇。發(fā)現酒味應立即轉移至通風(fēng)處，表皮完好的可去皮后觀(guān)察果肉狀態(tài)。

4. 霉變污染

霉菌污染可能伴隨酒味，肉眼可見(jiàn)菌斑或果肉發(fā)黑。霉變獼猴桃含有展青霉素等毒素，須整顆丟棄不可食用。

食用后若出現惡心、腹痛等不適，建議飲用溫水并觀(guān)察癥狀，持續不適需就醫處理。日常儲存獼猴桃應置于陰涼通風(fēng)處，成熟后盡快食用。

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