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辣椒油的功效與營(yíng)養

患者：男，30歲

病情描述:
辣椒油的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

辣椒油富含辣椒素、維生素E、不飽和脂肪酸等活性成分，具有促進(jìn)代謝、抗氧化、調節血脂等功效，適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)代謝

辣椒素通過(guò)激活TRPV1受體刺激產(chǎn)熱，短期內可提升基礎代謝率，但過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。

2、抗氧化作用

維生素E和辣椒紅素能清除自由基，每百克辣椒油含維生素E約15毫克，但高溫烹飪會(huì )部分破壞。

3、調節血脂

不飽和脂肪酸占比達60%以上，適量攝入可降低低密度脂蛋白膽固醇，建議每日攝入不超過(guò)10克。

4、緩解疼痛

辣椒素通過(guò)耗竭P物質(zhì)發(fā)揮局部鎮痛作用，臨床用于關(guān)節炎貼劑，但消化道潰瘍者禁用。

建議搭配涼拌菜使用避免高溫破壞營(yíng)養，胃炎患者應控制攝入量，開(kāi)封后需冷藏保存防止油脂氧化。

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