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雞肉過(guò)夜第二天可以吃嗎

患者：女，64歲

病情描述:
雞肉過(guò)夜第二天可以吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜雞肉在冷藏保存且充分加熱后通?？梢允秤?，實(shí)際安全性受到儲存溫度、保存時(shí)間、密封程度、加熱方式等因素影響。

1、儲存溫度

冷藏溫度需控制在4℃以下，高溫環(huán)境易導致細菌繁殖。若室溫存放超過(guò)2小時(shí)建議丟棄。

2、保存時(shí)間

冷藏保存建議不超過(guò)24小時(shí)，冷凍可延長(cháng)至3-4天。蛋白質(zhì)氧化會(huì )導致風(fēng)味下降。

3、密封程度

需用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣，避免交叉污染。開(kāi)封醬料腌制的雞肉更易變質(zhì)。

4、加熱方式

需中心溫度達到75℃以上持續1分鐘，微波加熱易受熱不均，建議翻炒或蒸煮。

食用前檢查是否有異味或黏液，搭配新鮮蔬菜水果有助于營(yíng)養均衡，胃腸敏感者應謹慎食用。

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